‘পদ্মার ইলিশ আর পাবনার ঘি/ জামাইয়ের পাতে দিলে আর লাগে কি?’ ইলিশ নিয়ে এই প্রবাদ দেশের অনেক এলাকাতেই প্রচলিত। দেশের বিভিন্ন এলাকা তো বটেই, বিদেশেও কদর রয়েছে ইলিশের। তবে সেই ইলিশ যদি সাধারণ আকারের না হয়ে বিশালাকৃতির হয়, তবে রসনাবিলাসের আনন্দ রূপ নেয় এক উৎসবে। উপকূলীয় অঞ্চলের জেলে এবং আড়তদারদের ভাষায় এই আকারের মাছগুলোই হলো ‘রাজা ইলিশ’। সাধারণ বাজারে যেখানে ১ কেজি ওজনের...